Portské víno

JEDNIČKA NA TRHU

Historie španělského vinařství sahá do doby řecké kolonizace v 8. stol. př.n.l. Je to stát s největší rozlohou vinic na světě - cca 1,2 mil. ha. V produkci však díky suchému podnebí pokulhává za Francií a Itálií. V poslední době se kvalita španělských vín neuvěřitelně zvedla, mnozí pochopili, že je třeba jít cestou kvality a nikoliv kvantity. Nejznámějšími vinařskými oblastmi ve Španělsku jsou Rioja, Ribera del Duero, Penedés,J.Lopez. Kdo hledá, najde ve španělských vínech kvalitu za rozumnou cenu...

CHARAKTERISTIKA A VZNIK PORTSKÉHO VÍNA

Portské víno pochází z Portugalska, konkrétně z přístavního města Porto. Dvěma Britům, kteří zde údajně v roce 1678 přijeli na ochutnávku, se zdála místní vína příliš slabá, a tak zkusili posílit jejich chuť přidáním portugalské pálenky. Nejenže tak podnítili vznik zcela nového druhu alkoholu, ale mnohonásobně stoupla také jeho odolnost a trvanlivost.

Sběr vína dodnes probíhá v údolí řeky Douro od konce září do začátku října. Šťávu z hroznů dnes lidé získávají pomocí speciálních strojů. Jakmile obsah alkoholu dosáhne přibližně 8%, víno se smíchá s vinnou pálenkou, která kvašení okamžitě zastaví.

Portské se pak řeže s jinými ročníky z jiných poloh a jednou ročně se přelévá do jiného sudu, aby se tekutina provětrala a odstranila se sedlina. Trvá několik měsíců, než směs vína a pálenky získá svou typickou barvu, chuť a vůni.

DRUHY PORTSKÉHO VÍNA

Bílá portská vína..

Bílé portské víno se vyrabí stejně jako červené, ale zásadně se používají pro výrobu bílé odrůdy. Bílé portské dělíme na mladé portské víno a staré bílé portské víno.
Mladá portská vína zrají relativně krátkou dobu , zhruba 2-3 roky v dubových sudech. Podává se jako aperitiv.
Stará portská vína, která zrají několik let v dubových sudech, je někdy velice těžké rozeznat od starých Tawny. Zatím co barva Tawny se dlohodobým vyzráváním stává stále světlejší, bílé portské naopak získává tmavší barvu.

Červená portská vína..

Existuje několik druhů portského vína, nejčastěji je dělíme do dvou kategorií. je Ruby a Tawny.

Ruby jsou vína,které zrají v dřevěných tancích s obsahem až několik tisíc litrů. Velký objem vína v tancích zabraňuje přístupu vzduchu a tak nedochází k oxidaci, díky tomu si vína zachovávají původní tmavě rubínovou barvu, ovocnou chuť a mladistvý nádech.

Tawny jsou vína,která na rozdíl od Ruby zrají v menších dřevěných sudech ktorá na rozdiel od Ruby s objemem 500 l, ve kterých oxidace a větší styk vína se dřevem, mění jeho barvu i chuť. Získávají nahnědlý odstín, chuť připomínající ořechy a sušené ovoce.

Mezi Ruby a Tawny není rozdíl v kvalitě, ale v jejich charakteristice a tak záleží jen na zákazníkovi, kterému typu portského dá přednost. V rámci jednotlivých kategorií však existují kvalitativní rozdíly, závisejíci na době zrání, kvalitě ročníku vína.